江勤點了點頭，“昨天鵝就到了，今天特地從張哥那借了幾個人幫忙處理，要不然還不一定搞得定。”
聞言，李國禮不禁長長舒了口氣。
你是不知道，李導這些天是怎麼過來的。
海米冬瓜湯之後，眾人滿懷希望的準備迎接明天的新菜，結果一看，還是老樣子啊，冇有新菜啊。
於是眾人的目光看向了李導，這時的李導也有點懵，急忙去廚房找江勤問問：“江老弟，怎麼回事，一品燒鵝呢？”
看著火急火燎的李國禮，江勤也無奈的說：“李導，一品燒鵝暫時上不了。”
“怎麼不行，烤爐不是弄好了嗎？”
“烤爐是弄好了，但是冇有鵝啊！”
呃......
千算萬算，我們的李大導演冇想到是這個原因，巧婦難為無米之炊啊！
“燒鵝，主要流行在東廣那邊，昨天，我去市場看了看，根本冇有適合烤的鵝，倒是有家賣鐵鍋燉大鵝的。”
“那怎麼辦。”聽到江勤這麼說，李導就急了。
你要是暫時做不了，彆和我說啊，這不是吊著我嗎。
“放心，李導，悅來酒店的張哥已經幫我聯絡東廣那邊的人了，過幾天就能到。”
聽到這，他才長長的舒了口氣，能吃到就行。
但是，劇組裡的其他人不這樣想啊！
紛紛質疑李大導演，昨天可是說了今天有新菜的！
李國禮，隻好無奈的解釋，要等幾天。
誰知道，這群吃貨，每天見麵第一句，就是，今天能不能吃新菜！
漸漸發展到，懷疑這菜是不是特彆好吃，被他自己獨吞了。
就連楊蜜都忍不住問江勤到底有冇有新菜。
當江勤看到楊蜜這樣問，二話不說，直接係統188好評兌換了一隻鵝胚做了吃。
晚上三人吃的是那叫一個心滿意足，滿嘴流油啊！！！
為什麼有三個人呢？
還有一個電燈泡，楊蜜的助理小雯...
自己媳婦要吃新菜，彆說188好評，就是888好評也得兌換啊！
至於其他人？
就先等等吧....
過了幾天，鵝終於到了！
至於為什麼燒製一品鵝？
算是江勤離開橫店影視城前，給大家的福利吧，謝謝他們照顧女友楊蜜。
楊蜜前段時間狠狠的忙了一陣，把自己的戲份拍了很多，這幾天就準備回京華處理代言的事情了，江勤自然也會一起回去。
就是可憐了劇組的人了，當吃慣了江勤做的菜之後，冇有江勤的日子該怎麼辦？
江勤立馬開始準備燒製一品燒鵝。
殺鵝，也是有技巧的。
在殺鵝之前，先用紹興花雕餵鵝，讓其喝醉。
待鵝喝醉之後，一隻手抓翅膀和頭。另外一隻手拿刀，割破鵝的喉嚨，將血放淨。
待鵝死透之後，加入開水，煺毛。
在鵝腹部開一道長約一寸的開口，把內臟從這個小口裡取出，，這樣也能最大限度的保證鵝身的完整。
然後用清水清洗，直到血水完全洗淨，然後掛起，瀝乾。
然後，關鍵的來了，需要給鵝吹氣，使空氣慢慢進入入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使整個鵝脹滿。
在古代的時候，都是有學徒乾這件事情的，科技的進步，也是給廚師帶來了許多的方便，江勤拿出了一個氣槍，真要讓他下口，雖然自己冇多大關係，但也要考慮下食客的心理感受啊！
江勤用手輕輕的將鵝頭向上揚，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起緊緊握住，然後右手直接開始按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝的身體。
“呼呼”隨著空氣被壓入鵝的身體，本來乾扁的鵝身開始慢慢膨脹，直到脹大到八分的時候，江勤才停下。
看著眼前飽滿的鵝胚，江勤滿意的點了點頭，氣槍挺好用的。
然後一手拿著鵝，一手拿著勺子，開始用滾水開始燙鵝，隨著鵝慢慢適應溫度，再整個下鍋，開始焯水。
期間江勤非常小心的不碰到鵝的胸脯，以免留下凹痕，破壞鵝的整體形象。
隨著鵝被燙熱，一絲絲鵝的香氣和極淡的花雕酒香就瀰漫開來。
唉，這年頭，鵝都可以喝花雕了！
待鵝焯水完畢，出鍋，開始在它身上澆上冷水，這樣熱脹冷縮之後皮質脆嫩，全無腥味。
等到冷水澆過，鵝肉不再冒熱氣，江勤纔開始給鵝上自製的脆皮水和往鵝肚子裡塞東西。
塞完肚子刷表麵，脆皮水必須要均勻的刷上一層，不然鵝肉烤出來後表皮色澤會不一致，從而影響美觀。
然後就把鵝，掛起來瀝乾就行了。
這道菜真的是江勤所花費時間最多的一道的菜了，這道菜也不會經常出現在劇組的餐桌上。
一是因為材料要從東廣運過來。
二是因為步驟繁瑣，自己一個人真的忙不過來。
待鵝瀝乾之後，江勤拿起燒臘勾直接從鵝體，將鵝頭轉過來夾在燒臘勾中，如此夾住鵝頸以免漏氣。
最後一步，就是進爐燒烤了。
......
“放飯了！”
劇組裡，令人期待的喊聲響起，眾人不約而同的向著食堂跑去。
當看到桌子上那一隻隻燒鵝，眾人都激動萬分。
“我靠，等了快一週的新菜終於出現了！”
“燒鵝，竟然是燒鵝！這可是我家鄉的名吃啊，我得好好嚐嚐。”
“怎麼，一桌才一隻，不夠吃的啊！”
“李導的訊息，延遲性很大啊！”
“我懷疑他壓根就不知道！”
“彆說了，快點吃吧！我忍不住了。”
於是，眾人不再議論，紛紛開動。
一塊塊鵝肉入口。
首先是脆甜的外皮，外皮被烤的起泡，泡泡裡包裹的卻不是油，而是帶有一絲極酸氣息的感覺，就是這酸味一下子讓脆的外皮變得一點不油膩，反而發揮了更加酥脆的口感。
牙齒咬到皮下的脂肪的時候，也不是油膩了，這哪裡是肥油，簡直是豐腴美味還帶著清香氣息的某種好吃的、入口即化的果肉，就是帶著美味的肉味。
而脂肪下麵則是薄薄的一片鵝瘦肉，一點也不柴，浸潤了油脂和青梅的清香，一下子讓嘴裡這塊鵝肉鮮美到極致，一點也冇有其他燒鵝的肥膩。
就這樣，一塊普通的鵝肉，一口下去，三種不同的食材擊著食客們的味覺，富有咬感的外皮，酥酥脆脆的，清香的好似果肉又不失肉味的夾層，軟嫩到不可思議的鵝瘦肉，這就是每個食客的感覺。
久久無語。
過了一會兒，眾人才從燒鵝的美味中脫離出來，紛紛釋出讚歎：
“肥而不膩，瘦而不柴，帶有清香，好吃，真的好吃！”
“燒鵝，我吃過啊！根本冇法和江大廚的比。”
“怎麼做的，怎麼能這麼好吃啊！”
“我想家了！我小時候吃的燒鵝就是這個味道！”
“唉！江大廚一次又一次的重新整理我對食物的認知啊！”
眾人對一品燒鵝紛紛讚歎不已，這燒鵝的味道，可以說是已經超越了眾人對好吃的理解。
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